凉拌茄子，蒸一蒸、撕一撕，浇上灵魂酱汁，软嫩入味，清爽不腻，专治夏天没胃口！

食材准备
主料：茄子1根
辅料：小米辣、葱花、蒜末
调味：酱油、香醋、蚝油、盐、白糖

制作步骤
茄子处理：茄子洗净切段，放入蒸锅，水开后大火蒸10-15分钟，直到用筷子能轻松戳透。

灵魂酱汁：碗中放入蒜末、葱花、小米辣，泼热油激发香味。然后加2勺酱油、1勺香醋、半勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

处理茄子：蒸好的茄子取出放凉，撕成条，挤掉多余水分（这一步是清爽的关键）。

开吃：把调好的酱汁浇在茄子上，拌匀即可。<br>